Thailändische Kokossuppe mit Huhn

Notiz: sehr scharf

Zutaten

4 Portionen

500 ml	Hühner- oder Gemüsebrühe
500 ml	Kokosmilch
2 EL	grüner Currypaste
10 cm	Ingwer
2 Stängel	Zitronengras
4	Kaffir-Limettenblätter
2	Chilischote
500 g	Hähnchenbrustfilet
100 g	Champignons
4	Frühlingszwiebel
nach Wahl	Gemüse
2 EL	Fischsoße
2 EL	Rohrzucker
0,5	Limette
etwas	Koriander
etwas	Basilikum

Kochutensilien

Topf, Fleischklopfer

Zubereitung

500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, 500 ml Kokosmilch, 2 EL grüner Currypaste

Hühner- oder Gemüsebrühe zusammen mit der Kokosmilch und grüner Currypaste in einem Topf erhitzen.

10 cm Ingwer, 2 Stängel Zitronengras, 4 Kaffir-Limettenblätter

Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras gut waschen und halbieren, mit einem Fleischklopfer die dicken Enden verprügeln, damit die Aromen hervorkommen. Kaffir-Limettenblätter in feinste Streifen schneiden. Alles in die Kokosbrühe hineingeben und 10 Minuten sanft köcheln lassen.

2 Chilischote, 500 g Hähnchenbrustfilet, 100 g Champignons, 4 Frühlingszwiebel, nach Wahl Gemüse

Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilet, Champignons, Frühlingszwiebel und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

Zitronengras aus der Suppe herausfischen und die geschnittenen Zutaten hineingeben. Wiederum 10-15 Minute köcheln lassen, bis alles gar ist.

2 EL Fischsoße, 2 EL Rohrzucker, 0,5 Limette, etwas Koriander, etwas Basilikum

Mit Fischsoße, Rohrzucker und dem Saft der Limette abschmecken. Suppe anrichten und mit Koriander und Basilikum reichlich garnieren.

Quelle: www.chefkoch.de