Notiz: Eine Flasche Rum reicht für 2-3 Zuckerhüte. Pro Person kann ungefähr 1 Liter Wein eingeplant werden, z.B. genügen 2-3 Durchgänge erfahrungsgemäß für 6 Personen. Bio-Obst ist ungespritzt.
10 Portionen
| 2 | Orangen (ungespritzt) |
| 2 | Zitronen (ungespritzt) |
| 1 Stange | Zimt |
| 2 | Sternanis |
| 5 | Nelken |
| 2 l | trockenem Rotwein |
| 1 | Zuckerhut |
| 0,5 Flasche | Rum (mind. 45 Vol.-%) |
Zuckerzange
Orangen (ungespritzt) und Zitronen (ungespritzt) heiß abwaschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Scheiben vierteln.
1 Stange Zimt, 2 Sternanis, 5 Nelken, 2 l trockenem RotweinSchale und Fruchtstücke zusammen mit Zimt, Sternanis, Nelken und trockenem Rotwein in einem Topf erhitzen (nicht kochen).
1 Zuckerhut, 0,5 Flasche Rum (mind. 45 Vol.-%)Den Zuckerhut mit einer Zuckerzange über den Topf legen und mit Rum (mind. 45 Vol.-%) tränken und anzünden. Mit einer Kelle solange Rum auf dem Zucker verteilen und verbrennen lassen, bis dieser vollständig in den Wein getropft ist.
Quelle: www.chefkoch.de