12 Portionen
| 190 g | Mehl |
| 1,5 TL | Backpulver |
| 100 g | Schokotröpchen |
| 4 | Bananen |
| 2 | Eier |
| 130 g | Zucker |
| 80 ml | Pflanzenöl |
2 Schüsseln, Backofen, Mixer, Muffin-Blech, Papierbackförmchen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
190 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 100 g Schokotröpchen, 4 BananenIn einer Schüssel Mehl, Backpulver und Schokotröpchen vermengen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
2 Eier, 130 g Zucker, 80 ml PflanzenölIn einer weiteren Schüssel mit dem Mixer die Eier schaumig rühren, dann Zucker und Pflanzenöl ca. 1 Minute lang unterrühren.
Danach die zerdrückten Bananen kurz unterrühren.
Zuletzt das Mehlgemisch kurz unter die Eier-Bananen-Mischung rühren, sodass es gerade vermengt ist. Nicht zu lange rühren, ansonsten wird der Teig zäh und nicht fluffig.
Das Muffin-Blech mit Papierbackförmchen auslegen und den Teig verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten backen.
Quelle: emmikochteinfach.de